淀粉粘度計(jì)又稱(chēng)作淀粉糊化儀，采用殊的淀粉測(cè)量用轉(zhuǎn)子和數(shù)據(jù)處理軟件，可方便快速地測(cè)定包括玉米淀粉、馬鈴薯淀粉、魔芋淀粉、紅薯淀粉、豆類(lèi)淀粉在內(nèi)各種淀粉和變性淀粉、以及米粉的粘度和糊化曲線(xiàn)。

淀粉粘度計(jì)符合下列的家標(biāo)準(zhǔn)：

.GB/T 22427.7-2008 《淀粉粘度測(cè)定》
.GB/T 14490-1993 谷物及淀粉糊化性測(cè)定法 粘度儀法
根據(jù)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定， 淀粉粘度計(jì)以1.5℃/分的速率從35℃升溫至95℃（或98℃），保溫30分鐘后再以1.5溫度/分的速率降溫至50℃并再保溫30分。這樣可整地記錄淀粉糊化的過(guò)程，通過(guò)數(shù)據(jù)處理軟件，自動(dòng)計(jì)算得到：成糊溫度、峰值粘度、95℃（或98℃）開(kāi)始保溫時(shí)的粘度、95℃（或98℃）結(jié)束后的粘度、50℃開(kāi)始保溫的粘度、50℃保溫結(jié)束后的粘度以及降落值和回生值。數(shù)據(jù)和曲線(xiàn)可存取、打印。

淀粉粘度計(jì)具有與德布拉本德糊化儀相同的基本能。具有度、重復(fù)性好、使用方便的點(diǎn)，每次測(cè)量只需1g左右的樣品量，快速，性?xún)r(jià)比。